Le nom de cet assemblage rend hommage à Charles Smith et sa descendance qui ont habité, en 1653 et pendant presque cent ans, le bâtiment accueillant, par la suite, notre première succursale en 2013 sur Place Royale. Pour notre mélange le plus foncé, nous avons choisi des grains provenant de producteurs que nous avons eu la chance de rencontrer lors de nos voyages à la source au Salvador et au Nicaragua.